เกี่ยวกับปัญหาภาพลักษณ์ของการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำและผู้ที่ต้องการให้คุณโอบกอดปลาแห่งอนาคต
เป็นเดือนพฤศจิกายนและต้นคริสต์มาสที่ประดับประดาทางเข้าร้านอาหาร ไม้เคลือบเงาและสีทองช่วยให้การตกแต่งภายในดูวิจิตรบรรจง ชวนให้นึกถึงความโรแมนติกของท่าจอดเรือกลไฟที่เคยตั้งอยู่ในอาคารหลังนี้ มองเห็นวิกตอเรีย ท่าเรือชั้นในของบริติชโคลัมเบีย ในตอนเย็นปกติ เมนูนี้มีอาหารทะเลมากมายจากมหาสมุทรแปซิฟิก ได้แก่ หอยแมลงภู่ซอลท์สปริง ไอส์แลนด์ ปูหิน BC ปลาเฮลิบัต และหอยนางรม อย่างไรก็ตามคืนนี้แตกต่างกัน ร้านอาหารปิดทำการเพื่อจัดงานส่วนตัวและปลาแซลมอนแอตแลนติกที่เลี้ยงในฟาร์มเป็นดาวเด่น
งานนี้จัดโดย BC Salmon Farmers Association เป็นค่ำคืนแห่งการสร้างเครือข่ายและความสนุกสนานที่ได้รับความช่วยเหลือจากบาร์เปิด ทั่วทั้งร้านอาหาร แขกเข้าแถวที่สถานีอาหารเพื่อลองชิมผลิตภัณฑ์ของอุตสาหกรรม ที่หนึ่ง สมาชิกคนหนึ่งของทีมทำอาหารชั้นยอดซึ่งวางแผนจะเดินทางไปเยอรมนีในเดือนกุมภาพันธ์เพื่อแข่งขันในโอลิมปิกการทำอาหาร
ทั่วทั้งร้านอาหาร เอกสารข้อเท็จจริงจากสมาคมได้เน้นย้ำถึงเงินบริจาคทั้งหมด 1.5 พันล้านดอลลาร์แคนาดาที่การเลี้ยงปลาแซลมอนในปัจจุบันสร้างต่อเศรษฐกิจของ BC มากกว่าภาคส่วนอื่นๆ ในอุตสาหกรรมอาหารทะเลขนาดใหญ่ของจังหวัด คืนนี้ ในการยอมรับโดยปริยายในเรื่องนี้ รัฐมนตรีกระทรวงเกษตรของบริติชโคลัมเบียพร้อมที่จะแสดง “จิตวิญญาณแห่งความร่วมมือ” ระหว่างรัฐบาลและภาคอุตสาหกรรม นอกจากนี้ เน็ด เบลล์ หนึ่งในเชฟที่โด่งดังที่สุดของแคนาดาก็แยกย้ายกันไประหว่างสถานีอาหารกับครัว ก่อนที่จะหยิบไมค์ขึ้นมา
“คืนนี้เป็นยังไงบ้าง” เบลล์ถาม ชายฉกรรจ์ในชุดเชฟ เขารู้วิธีปลุกระดมฝูงชน ทั้งในโลกแห่งการทำอาหารและอุตสาหกรรมอาหารทะเล เขาเป็นคนดัง: ผู้เขียนตำราอาหารทะเลที่ยั่งยืนLure ; หัวหน้าพ่อครัวที่ Vancouver Club ซึ่งเป็นสโมสรส่วนตัวที่หรูหราใกล้กับท่าเรือสำราญของเมือง ผู้เข้าแข่งขันIron Chef แคนาดา ; ผู้สนับสนุนที่ให้ความสนใจกับการอนุรักษ์มหาสมุทรด้วยการขี่จักรยานข้ามประเทศแคนาดา การเดินทางระยะทาง 8,700 กิโลเมตรที่ใช้เวลา 72 วัน “เห็นได้ชัดว่าเรากำลังรับประทานอาหารที่อร่อยอยู่” เบลล์กล่าวต่อ อุ๊ปส์ออกไปและผู้หญิงตะโกน: “ใช่เราเป็น!”
อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากกำแพงร้านอาหารแล้ว หลายคนยังมองอุตสาหกรรมนี้อย่างมืดมน อเล็กซานดรา มอร์ตัน นักชีววิทยาอิสระและนักวิจารณ์เกี่ยวกับการทำฟาร์มปลาแซลมอนในบริติชโคลัมเบีย ได้ขนานนามภาคนี้ว่า “บริษัท” และกล่าวหาว่า “ใช้พลังของมหาสมุทรเป็นท่อระบายน้ำเพื่อเลี้ยงปลาเร่ร่อนในคอก” คนอื่นๆ แสดงความกังวลเกี่ยวกับเป้าหมายของอุตสาหกรรมและการเติบโตอย่างรวดเร็ว Corey Peet อดีตผู้อำนวยการโครงการ Smart Catch ที่มูลนิธิ James Beard Foundation ในนิวยอร์กซิตี้ รัฐนิวยอร์ก กล่าวว่า “พวกเขาคิดว่าปลาแซลมอนกำลังจะเลี้ยงโลก” “ไม่ใช่ และเราไม่ควรต้องการมัน” ในเอเชีย Peet อธิบายว่าปลาได้รับการปลูกในประเทศและราคาถูกเป็นเวลาหลายสิบปี เลี้ยงในบ่อเลี้ยงปลาโดยการทำธุรกิจการค้าขนาดเล็ก สายพันธุ์น้ำจืด เช่น ปลานิล ปลาคาร์พ และปลาดุกเลี้ยงโลกอยู่แล้ว “เราเองที่ตามไม่ทัน
ในแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือ ผู้ว่ามักชี้ให้เห็นถึงบันทึกด้านสิ่งแวดล้อมที่ไม่แน่นอนของปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์ม ตัวอย่างเช่น ในช่วงปลายฤดูร้อนปี 2017 ปลาแซลมอนแอตแลนติกที่ถูกเลี้ยงไว้ประมาณ 243,000 ถึง 263,000 ตัวได้ไหลลงสู่ Puget Sound ทางตะวันออกของรัฐวิกตอเรีย ปลาเป็นของ บริษัท แคนาดา Cooke Aquaculture หนึ่งปีก่อนเกิดการรั่วไหล Cooke ซื้อฟาร์มใกล้เมือง Bellingham รัฐ Washington โดยมีคอกตาข่ายแสดงอายุ: โครงสร้างพื้นฐานที่สึกกร่อน ท่าจอดเรือที่อ่อนแอ ตาข่ายที่เต็มไปด้วยสัตว์ทะเล เมื่อ ปากกา ตัว หนึ่ง พัง ใน ที่ สุด แห ของ มัน ก็ หนัก กว่า ที่ ควร มี ถึง ห้า เท่า. ในขั้นต้น Cooke ตำหนิความล้มเหลวในกระแสน้ำแรงที่เกิดจากสุริยุปราคา กระแสน้ำในวันนั้นเป็นปกติ
ฟิชเชอร์สามารถจับปลาเหล่านี้ได้ไม่ถึงหนึ่งในสี่ของทั้งหมด และต่อมานักวิจัยได้ทดสอบตัวอย่างเล็กๆ ของพวกมัน การศึกษาของทีมซึ่งตีพิมพ์ในปี 2019 ชี้ให้เห็นว่าปลาแซลมอนเกือบทั้งหมดที่หกรั่วไหลนั้นติดเชื้อ piscine orthoreovirus หรือ PRV ซึ่งเป็นไวรัสที่เชื่อมโยงกับโรคที่ทำให้เกิดการอักเสบของเนื้อเยื่อหัวใจและภาวะร้ายแรงอื่นๆ สายพันธุ์ PRV ที่ร้ายแรงน้อยกว่าเกิดขึ้นตามธรรมชาติในมหาสมุทรแปซิฟิก แต่เนื่องจากสายพันธุ์แอตแลนติกถูกส่งผ่านน้ำระหว่างการทดลอง ผู้สังเกตการณ์บางคนกลัวว่าสายพันธุ์นี้อาจแพร่เชื้อในสายพันธุ์ปลาแซลมอนพื้นเมืองได้ นี่เป็นสิ่งสุดท้ายที่สต็อกป่าที่ลดลงในภูมิภาคนี้ต้องการ
และการประมงป่าที่ดิ้นรนต่อสู้ดิ้นรนเป็นเหตุผลว่าทำไมการเรียกร้องการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำจึงเพิ่มขึ้นอย่างเร่งด่วนในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ปัจจุบันมหาสมุทรกว่า 90 เปอร์เซ็นต์ทั่วโลกจับปลามากเกินไปหรือจับปลาจนเกินกำลัง ซึ่งเป็นวิกฤตที่ใกล้จะเกิดในแหล่งอาหารทั่วโลก ปัญหานี้ยิ่งทวีคูณด้วยจำนวนประชากรมนุษย์ที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ใน 30 ปี โลกจะมีประชากรเกิน 9 พันล้านคน ดังนั้นความต้องการโปรตีนจากสัตว์จึงเพิ่มขึ้นเท่านั้น ปลาที่เลี้ยงในฟาร์ม มากกว่าปศุสัตว์บนบก สามารถตอบสนองความต้องการนั้นได้อย่างยั่งยืน ในขณะที่วัวต้องการอาหารแปดกิโลกรัมเพื่อผลิตเนื้อหนึ่งกิโลกรัม แต่ปลาที่เลี้ยงในฟาร์มโดยเฉลี่ยต้องการเพียง 1.5 กิโลกรัมเท่านั้น
“การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำทำอย่างถูกวิธีในตำแหน่งที่เหมาะสมในระดับที่เหมาะสมคือรูปแบบการผลิตโปรตีนที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดแห่งหนึ่งในโลก” Peet กล่าว “คุณก็ไม่สามารถโต้เถียงกับสิ่งนั้นได้” แต่การอภิปรายสาธารณะเกี่ยวกับการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำและความยั่งยืนยังคงดำเนินต่อไป การก้าวเข้าสู่การต่อสู้คือคนที่ทำมาหากินจากอาหารทะเลและตอนนี้หวังว่าจะเปลี่ยนความคิดที่สงสัย
เชฟซึ่งได้รับความไว้วางใจจากเสียงของประชาชนมากขึ้นเรื่อยๆ กำลังเป็นผู้นำในข้อหานี้
